Denominazione: Fiano Di Avellino DOCG

Cenni storici: Antico Vitigno di epoca romana, il Fiano era detto latino per distinguerlo dai vitigni di origine greca. È un vitigno che prospera bene nei terreni di origine vulcanica come in quelli argillosi. La sua etimologia rimanda ad Apianus e alle uve Apiane, citate da Columella e Plinio, il cui nome si faceva anticamente risalire alle api che sarebbero ghiotte di quest’uva zuccherina. Uvaggio: Fiano di Avellino 100%. Terreno: Argilloso calcareo con Scheletro. Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro. Zona di produzione: Colline Irpine situate nei comuni di Lapio e Forino. Esposizione: Sud - Est. Altitudine: 400 m s. l. m. Sistema di allevamento: spalliera con potatura guyot. Età vigneto: circa 15 anni. Resa per ettaro: circa 70 quintali. Periodo di vendemmia: Fine ottobre. Maturazione: 3/4 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti. Affinamento: tre/quattro mesi in bottiglia. Colore: giallo con riflessi verdi. Olfatto: Fresco e complesso dalle note speziate che si mescolano con quelle floreali del Tiglio, acacia, muschio, salvia e ananas. Gusto: Note Minerali che ricordano l’albicocca e la scorza d’arancio sono seguite da un lunghissimo finale di nocciola tostata, caratteristica tipica di questo vitigno. Abbinamenti consigliati: ideale con piatti di pesce elaborati, primi piatti a base di crostacei, risotti alle verdure, carni bianche, mozzarella di bufala