Denominazione: Taurasi DOCG

Cenni storici: questo vitigno ha origini elleniche. Furono i greci, infatti, ad introdurlo nelle province campane al tempo della fondazione delle loro colonie lungo la costa tirrenica. L’etimologia del nome “Taurasi” è da ricercare in Taurasia, un piccolo borgo vinicolo che i romani conquistarono dopo aver sconfitto gli irpini, nell’80 d. C. Uvaggio: Aglianico 100% Terreno: franco-sabbioso. Densità di impianto: 5000 ceppi per ettaro. Zona di produzione: Colline Irpine situate nel comune di Mirabella Eclano. Esposizione: Ovest. Altitudine: 450/650 m s. l. m. Sistema di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato. Età vigneto: 20/25 anni. Resa per ettaro: circa 65/70 quintali. Periodo di vendemmia: prima decade di novembre. Maturazione: In barriques di rovere per un periodo di circa 24-25 mesi. Affinamento: In bottiglia per un periodo di 10/12 mesi prima della commercializzazione. Colore: rosso rubino con riflessi granata. Olfatto: sentori di tabacco, di legno, di caffè appena tostato, cacao. Gusto: asciutto, robusto e tannico. Abbinamenti consigliati: ideale con arrosti di carni rosse, selvaggina, piatti i speziati o tartufo,  formaggi a pasta dura e stagionati.